Nuestros Vinos
Nuestro objetivo es hacer la perfeción de grandes vinos del Sur de España.
Nuestro proyecto esta formado por una gama de vinos de autor en los pies de Sierra Nevada, con una elaboración ecológica, sostenible, y de mínima intervención.
Utilizamos levaduras propias del viñedo en todos nuestros vinos, con elaboraciones de producciones pequeñas y cualitativas.
MORRO FINO 2020
Joven sin crianza que expresa sus aromas primarios de la variedad Tempranillo.
Se realiza una elaboración de minima intervención para expresar el microclima de Sierra Nevada.
Pueden presentar precipitados naturales.
Produción limitadadea 1300 botellas
INVERSO 2019
Inverso es un vino tinto con crianzas cortas en roble frances o americano que expresa sus aromas primarios con la variedad Tempranillo y Merlot. Se realiza una elaboración de minima intervención para expresar el microclima de Sierra Nevada.
Pueden presentar precipitados naturales.
Tenemos un Terruño INVERSO entre las altas temperaturas diurnas y las frías temperaturas nocturnas. Gracias a ello se realiza una maduración lenta y paulatina para producir uva de calidad.
Produción limitada de 1200 botellas
PRIVILEGIO 2018
VINO DE PARCELA
Privilegio es un vino tinto de crianzas largas en roble frances de las tonelerias más privilegiadas del mundo, expresando la complejidad de la variedad Tempranillo. Se realiza una elaboración de minima intervención para expresar el microclima de Sierra Nevada.
Pueden presentar precipitados naturales.
Privilegio es un vino que proviene de una parcela de 0,6 HA, una producción muy limitada con rendimientos inferiores de 3000 Kg HA.
Un suelo franco arenoso muy pobre, con mucha piedra de canto semirodado en un clima extremo y pluviometria muy baja.
Produción limitada de 280 botellas
BODEGA
ELABORACIÓN
CALIDAD
VIÑEDO
ECOLÓGICO
EN BODEGA SE REALIZA UNA ELABORACIÓN DE MINIMA INTERVENCIÓN
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Utilizamos levaduras propias del viñedo en todos nuestros vinos, con elaboraciones de producciones pequeñas y cualitativas. |
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Realizamos maceraciones suaves a baja temperatura con más de tres bazuqueos diarios para hundir el sombrero y poder tener la mayor extración de aromas y Taninos. |
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Las fermentaciones son a temperaturas controladas por parcelas y terruño. |
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La crianza se realiza en barricas de Roble Francés y Americano de diferentes tamaños, diferentes tostados y Tonelerías, con el objetvio de buscar tostados sutiles y de alta complejidad. |
NUESTRO SIGNO DE CALIDAD ES EL TIEMPO
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Rendimientos en viñedo entre 2000kg y 6000kg HA. |
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No filtramos nignún vino. |
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Estabilización tartárica con frio natural y trasiegos tardíos. |
VIÑEDO DE ALTURA A BAJOS RENDIMIENTOS
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Actualmente trabajamos con nuestra variedad principal Tempranillo y en menor medida con Merlot, y Macabeo. |
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Proximamente realizaremos plantaciones de Garnacha con más del 35% de pendiente. |
VIÑEDO ECOLÓGICO
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Actualmente estamos en nuestro período de reconversión.
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ENOTURISMO
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